ไข่ดิบ ทานอย่างไรให้ปลอดภัย
ไข่ดิบ เป็นเมนูอีกอย่างที่หลายคน ชื่นชอบ โดยเฉพาะ สายชาบู ปิ้งย่าง ที่มักจะเอาเนื้อสัตว์ มาจิ้มกับไข่ดิบ เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น แต่…อย่างที่เราทราบๆกันว่า การทานของดิบ ไม่ว่าจะเป็นอะไร ล้วนแล้วแต่ มีอันตรายซ่อนเอาไว้ ไข่ดิบก็เช่นกัน แต่วันนี้ สุขภาพดีดี จะมาแนะนำวิธี ไข่ดิบ ทานอย่างไรให้ปลอดภัย เพื่อที่จะได้ทานมื้ออร่อยได้อย่างปลอดภัย ไร้กังวล
วิธีเลือกไข่ดิบให้ปลอดภัย
- เลือกซื้อไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์หรือผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้ว โดยสามารถดูได้จากสลากด้านข้างบรรจุภัณฑ์ ว่าไข่ที่เราเลือกซื้อผ่านการพาสเจอร์ไรซ์แล้ว ก็จะมีความปลอดภัยมากกว่า
- เลือกซื้อไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็น การที่ร้านเลือกเอาไข่ไว้ที่ตู้เย็นจะทำให้ไข่ที่เราซื้อมามีความสดอยู่เสมอ
- ทำความสะอาดไข่ด้วยน้ำอุ่น เมื่อเราซื้อไข่มาแล้ว ให้ทำความสะอาดไข่ด้วยสบู่และน้ำอุ่น จากนั้นปล่อยให้ไข่แห้งแล้วเก็บในตู้เย็น
- ไข่ที่มีรอยร้าวไม่ควรทานดิบ จริงๆถ้าบริเวณเปลือกไข่ มีรอยร้าว ไม่ควรทานดิบ เพราะอาจมีการปนเปื้อนเกิดขึ้นได้
- ล้างมือให้สะอาด เมื่อสัมผัสไข่ดิบ เมื่อเราสัมผัสไข่ดิบ บริเวณเปลือกไข่ จะมีเชื้อโรคปนเปื้อนอยู่ เมื่อเราสัมผัสเปลือกไข่แล้วไปทำอย่างอื่น ก็จะทำให้เชื้อโรคไปติดกับสิ่งของต่างๆที่เราไปหยิบด้วย ยิ่งโดยเฉพาะเครื่องครัวต่างๆ เราต้องใช้ทำอาหารอย่างอื่นอีกด้วย
ถ้าหากทานไข่ดิบแล้วมีอาการ ท้องร่วง ท้องเสีย อย่างรุนแรง เกิน 3 วัน ควรพบแพทย์ แต่ใดๆก็คือ เราควรที่จะรับประทานไข่สุกมากกว่าไข่ดิบ เมื่อเชื้อโรคต่างๆโดนความร้อนก็จะตาย ความปลอดภัยก็จะมากกว่า
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการทานไข่ดิบ
- เมื่อเราทานไข่ดิบจะส่งผลให้ไบโอตินในร่างกายลดลง เพราะตัวไข่ขาวมีโปรตีนชนิดอะวิดีน ที่จะเข้าไปจับไบโอตินในลำไส้ ทำให้ไบโอตินไม่ถูกดูดไปใช้ ในการเสริมสร้างส่วนต่างๆในร่างกาย แต่ถ้าหากเรานำไปปรุงสุก ตัวโปรตีนอะวีดีน จะถูกความร้อนทำลาย
- เด็กที่มีอายุต่ำกว่า 5 ปี สตรีมีครรภ์ รวมถึงผู้สูงอายุ ควรหลีกเลี่ยงการทานไข่ดิบ เพราะในระหว่างที่เเม่ไก่ผลิตไข่ มักจะพบเชื้อ ซานโมเนลลา ซึ่งเป็นเชื้อที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วง ท้องเสียอย่างรุนเเรง ได้ ซึ่งเชื้อตัวนี้สามารถที่เเทรกซึมเข้าไปในไข่ระหว่างขบวนการผลิตได้ เเละคนทั้ง 3 กลุ่ม จะมีภาวะภูมิที่อ่อนเเอกว่าคนปกติ จึงจำเป็นต้องระมัดระวังเรื่องการทานมากกว่ากลุ่มวัยอื่นๆ
- ไข่ดิบที่ออกมานานเเล้วไม่ควรนำมาทานดิบ เพราะไข่ขาดความสดใหม่เเล้ว ควรนำไปทานเเบบสุกดีกว่า
รู้แบบนี้เเล้วอย่าลืมนำไปใช้นะคะ วิธีง่ายๆเหล่านี้ เราก็จะสามารถเลือกสรรไข่ สำหรับทานดิบ หรือ นำมาดองเเล้ว ลองนำไปใช้ดูนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก พบแพทย์